Informazioni

Chi siamo, cosa facciamo, dove siamo

La nostra azienda nasce e si sviluppa nel 1992 con una forte predisposizione a rispettare il territorio e le ricette di una volta.

Sì, perché a insegnarci le tecniche e i gusti della tradizione è una nonna che di uova e mani sporche di farina ci ha fatto il suo stile di vita e che nonostante l’età è tuttora presente nel nostro laboratorio. Mescolate alle usanze di un tempo ci sono le innovazioni della cucina moderna che abbiamo imparato studiando e i nuovi ingredienti che arricchiscono il gusto di ricette in continua evoluzione.

Da queste basi Da Crudo a Cotto si è ampliato ed elevato come uno dei migliori pastifici artigianali di tutta Italia, ha ottenuto diversi premi e si è affermato sul mercato nazionale proponendo prodotti estremamente tradizionali che caratterizzano le tipicità del luogo.

Per oltre vent’anni ha abbinato alla sua attività produttiva un lavoro di enorme soddisfazione incentrato sulla ristorazione. Lo chef Rossi Romano, mente del progetto e instancabile mano esecutiva, ha osato e cucinato per la prima volta in Italia la carne di struzzo e fatto diventare suo cavallo di battaglia le lumache piemontesi di Cherasco.

Giramondo per lavoro e per piacere ha fatto conoscere l’azienda e portato a spasso la sua filosofia, celebrando con l’apertura della prima bottega di DA CRUDO A COTTO nel 2011 il laboratorio della moglie Sabina. Sfoglina e ‘zdora di casa, ha portato con dolcezza le sue ricette gustose emiliano romagnole donando quel pizzico di ‘vita e sapore vero’ alle ricette innovative del marito Romano.

Dal 2017 abbiamo avviato con piacere l’home restaurant in una rustica taverna ferrarese dove organizziamo corsi di cucina tipica e degustiamo insieme ai nostri ospiti le bontà che abbiamo preparato insieme.

E’ possibile contattarci anche per corsi privati o aziendali.

E poi..

La pasta è il nostro biglietto da visita ma ci teniamo a sottolineare che non ci occupiamo solo di quello.

La nostra passione è essere presenti nei vostri momenti speciali, che sia sulle vostre tavole imbandite per le feste o che sia l’organizzazione di un compleanno o una ricorrenza, noi ci mettiamo anima e impegno per rendere unico un momento irripetibile.

Abbiamo spazi e capacità per organizzare catering e banqueting sia in Emilia Romagna che in Lombardia, per altri luoghi necessitiamo di un quantitativo minimo di persone, ma possiamo arrivare dappertutto. 

Quello che ci caratterizza e contraddistingue da tutti gli altri è il piacere di far sentire i nostri clienti a casa loro, perché il nostro mantra è che come si mangia a casa non si mangia da altre parti.

Oltre alla pasta ci occupiamo di ristorazione a domicilio con i servizi più diffusi di delivery e tramite il nostro contatto whatsapp 3470328145 consegnamo a casa menù completi o piatti di degustazione in tutta la città di Ferrara.